生濕面制品中可用的食品添加劑有幾十余種，主要功能大致為水分保持、增稠、防腐、穩(wěn)定等。食品添加劑對于生濕面制品的改觀明顯，不同種類的產(chǎn)品使用的添加劑也不同，還有的添加劑同時(shí)含有多種功能。

生濕面防腐劑有效組分及功能：

生濕面制品中可以用的防腐劑僅有單辛酸甘油酯，而實(shí)際生產(chǎn)中很少添加。對于含水量較少的生面制品通過添加乳酸鈉或者酒精噴灑就可以達(dá)到預(yù)期的保鮮目的，而含水較多的包裝類產(chǎn)品基本都經(jīng)過殺菌步驟，通過添加酸度調(diào)節(jié)劑碳酸鈉、碳酸鉀等實(shí)現(xiàn)延長保質(zhì)期的效果，同時(shí)還能夠提高凝膠效果，降低濁度。

使 用 量：1.0～1.5克/千克

使用方法：溫水溶解后，加入面粉中。

主要用途：特別針對生濕面制品研發(fā)的新型防腐劑，耐高溫，防腐效果好。